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提起云南美食，菌子當仁不讓。其中，羊肚菌以其特殊香味和鮮美味道，廣受青睞。普通的羊肚菌只有手指大小，但“上過天”的羊肚菌，個頭卻有手掌那么大。從“小身板”到“大個子”，羊肚菌的“身材”之變，藏著航天育種的科技奧秘。在我國，羊肚菌主要在云南、貴州、四川、陜西等地種植，對光照、空氣、濕度、土壤等要求較高，種植過程中也面臨菌種退化、出菇不穩定、產量低等問題。隨著航天育種被廣泛應用于農業生產，科研人員已數

4月12日，第四屆中國菌物學青年科學家前沿論壇在華中農業大學落下帷幕。本屆論壇由中國菌物學會、農業微生物資源發掘與利用全國重點實驗室主辦，湖北省食用菌協會、農業農村部農業微生物資源利用重點實驗室、華中農業大學植物科技學院、易菇網承辦，中國菌物學會青年工作委員會、中國菌物學會食用真菌專業委員會協辦。來自全國各高校和科研院所的100余位資深專家、青年學者及企業代表參會。華中農業大學副校長張擁軍、中國菌

4月10日，中國科學院昆明植物研究所許建初研究員團隊赴貴州省道真仡佬族苗族自治縣，與貴州貴旺生物科技有限公司簽訂《黑牛肝菌技術開發合作合同》，圍繞黑牛肝菌全產業鏈開展聯合攻關。道真自治縣錨定“西南菌都”產業定位，食用菌產業已成為當地鄉村振興的核心支柱。黑牛肝菌作為特色珍稀菌資源，長期面臨種質資源匱乏、人工種植技術體系不完善、菌種易退化等難題。此次合作聚焦三大方向：開展黑牛肝菌工廠化種植專用菌種篩選

上海市農業科學院食用菌研究所加工室，院食品營養與健康中心科研團隊在鹿茸菇（荷葉離褶傘，Lyophyllum decastes）的品種評價與高值化應用領域取得系統性進展。研究首先建立了多維度品質綜合評價技術體系，精準篩選出營養與風味俱佳的優良菌株；進而以其為原料，創新性地利用烤制粉開發清潔標簽乳化香腸，并通過智能混合模型實現配方精準優化。該系列研究為特色食用菌從“田間到餐桌”的全鏈條高值化利用提供了

吃金針菇時常見的“咬不斷、塞牙、軟爛”問題，有望得到解決。成都金堂一款基于本地野生資源選育的金針菇新品種，經檢測脆度值達到約700，是普通市售金針菇的2至3倍。據紅星新聞報道，該品種由西南科技大學生命科學與農林學院賀新生教授團隊，從一份采集自當地的野生金針菇標本中分離菌種，歷經多年選育而成。新品種外觀呈黃白相間色，與市面上常見的純白色金針菇明顯不同。其突出特點是口感緊實、咬斷清脆，不易軟爛、不易掛

近日，由中國科學院昆明植物研究所真菌多樣性與創新利用團隊研發的“香妃·果菌王plus”首批產品正式上市，全面開啟市場供應，為市場注入全新活力。這款產品源自網紅“果菌王”與搭載神舟十二號遨游太空的白參菌雜交選育，歷經一年科學培育而成。“果菌王”最初是在浙江蘋果上自然生長的白參變種，憑借極強的環境適應性被科研團隊關注；而太空白參則具備產量高、質地脆、耐高溫等優勢。兩者雜交培育出的“香妃”菌，菌體呈淡雅

全球究竟有多少種可食用或有藥用價值的真菌？它們分布在何處？在系統發育樹上處于什么位置？中國科學院昆明植物研究所吳剛研究員和楊祝良研究員的最新綜述給出了系統答案。通過對全球真菌數據庫和大量文獻的梳理，整合團隊的研究成果，研究人員匯總出目前全球已知的食用菌和藥用菌共計2834種，其中食用菌2491種，藥用菌899種，更有約20%的物種“藥食同源”，兼具雙重價值。該研究首次以翔實數據描繪了食用菌和藥用菌

中老年人定期食用蘑菇可能與改善短期和工作記憶有關。日本科學家近日宣布了這一研究結果，該結果發表在科學期刊《食品與功能》(F&F)上。研究是在日本作為NILS-LSA長期項目的一部分進行的，觀察對象平均跟蹤了約10.5年，超過3000人。首先，科學家們評估了人們每天食用多少蘑菇，然后將這些數據與記憶測試結果進行比較。分析顯示，食用更多蘑菇的參與者在記憶測試中表現更好。研究人員指出，蘑菇攝入量